今年は9月より新しいプロジェクトがスタートします。
国内では未だそんなに有名ではありませんが「ハナビラタケ」Spassis Crispaをニューヨークのレストランに週1回の割合で発することになりました。
日本国内よりも一足早くニューヨークのレストランでメニューに上ることになります。